Unser Reinheitsgebot

In Anlehnung an das Reinheitsgebot der Bierbrauer gibt es ein solches auch bei unserem Käse. So verwenden wir ausschließlich tagesfrische Heumilch, Naturlab, Kulturen (z. B. Milchsäurebakterien), Meersalz und – je nach Sorte – Kräuter und Gewürze in Bioqualität. Selbstverständlich ist alles, was wir verwenden, gentechnisch unverändert – von den Futtermitteln für unsere Kühe bis hin zu den Zutaten, die wir für die Käseproduktion benötigen. Doch schon der Boden liefert durch die besondere Bewirtschaftung eine Artenvielfalt an Kräutern und Gräsern, die für mehr (und gesunden) Geschmack sorgen.

Wir glauben, dass wir eine Verantwortung tragen und dass wir verpflichtet sind, den Reichtum unserer Landschaft für die nächsten Generationen zu erhalten. Die Naturkäserei ist der Beweis, dass wir tatsächlich etwas bewegen können. Unsere Produkte sind ganzheitliche, wertige Naturprodukte, ihre Entstehungsgeschichte liegt direkt vor unserer Haustür. Die Fütterung unserer Tiere passt sich ganz natürlich den Jahreszeiten an, die extensive Bewirtschaftung des Bodens erhält die Artenvielfalt und schont die Ressourcen. Kürzer können die Lieferwege kaum sein. Ganzheitlich auf dem Weg zum Biobetrieb.

Die Naturkäserei ist bodenständig und sehr natur- und heimatverbunden. Das bedeutet keineswegs, dass wir uns gegen Außen oder für Neues verschließen, ganz im Gegenteil. Aber wir glauben an unser traditionelles Handwerk, an die Verantwortung, unsere Heimat zu bewahren und an den Gedanken, ein Naturprodukt ressourcenschonend und transparent vom Hof auf den Tisch zu bringen.

Wir haben uns mit einer gewissen Sturheit gegen die industrielle Vereinheitlichung gewehrt und hoffen, damit auch andere zu inspirieren. Im Tegernseer Tal liegt unser Lebens-Mittel-Punkt. Die Nähe zur Natur, unserem wichtigen – eigentlich unserem einzigen – Lieferanten, prägt unseren Alltag und die kurzen Lieferwege sichern die Frische, Qualität und Nachhaltigkeit unserer Produkte.